Mango

El mango es considerado como el rey de las frutas tropicales debido a su exquisito sabor y su larga lista de propiedades nutricionales, además según datos y proyecciones de Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés) “el mango es una de las frutas tropicales con mayor crecimiento en la producción, estimando un alcance de 72.8 millones de toneladas para 2029, aumentando a 2.9% anual durante esta década” (Major Tropical Fruits Market Review, 2020).

El mango tiene su origen en el Sudeste asiático, de los bosques en los Montes Himalaya de la Indica y la parte oeste de Birmania; de donde se extendió a Vietnam, Indonesia, Ceilán y Pakistán. El mango fue introducido a América, por los portugueses y españoles. Los primeros lo llevaron a Brasil y los segundos de Filipinas a México de donde se distribuyo a varios lugares en el Caribe.  Al Perú, llego a partir del siglo XVIII, iniciando los cultivares denominados “criollo” o “regional”. Las variedades rojas que se cultivan en la costa del país, llegaron a inicios de la década de los 60, procedentes de EE.UU. por acción de la estación Experimental Agrícola La Molina de donde se llevo a Piura.

El mango es una especie tropical arbórea de hojas perennes, que puede alcanzar entre 10 o 40 m. de altura; de tronco generalmente recto, con ramas altas y largas que le dan una forma glóbulos a la copa del árbol (los árboles injertados son generalmente más pequeños). Las hojas son de forma lanceada de unos 25 cm. de largo, de color verde oscuro y consistencia algo coriacea, con un peciolo corto. En cuanto a sus raíces estas son profundas (entre 6 a 8 m y lateralmente hasta 10 m de tallo) lo que le da una gran resistencia a la sequía y tolerancia a las sales.

El fruto del árbol es una fruta de variadas formas de acuerdo con el cultivo, que contiene un carozo duro. La pulpa (que es parte comestible) puede ser firme o acuosa, con o sin fibras, de color amarillo o anaranjado y de sabor variable. Las variedades mejoradas presentan fibras mas cortas en el carozo. La cascara del fruto es de un grosor variable. El peso del fruto a la madurez varia desde 100 g hasta 2 kg por unidad.

Para los conocedores, el mango peruano es el mejor de todos, debido a que se produce en un trópico seco donde no hay lluvias y el cultivo se maneja a voluntad. La fruta tiene un mejor color, más sólidos totales, más dulzura y menos trementina en la cáscara, llegando al mercado sin manchas de antracnosis, que es un problema frecuente en las zonas en donde la producción se realiza bajo lluvia.

VALOR NUTRICIONAL